? ? ? ? 本文作者：牟杰，高級(jí)評(píng)茶師（國家一級(jí)），貴州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（貴州都勻毛尖茶學(xué)院）教師。

? ? ? ? 本課件講述都勻毛尖茶的手工制作工藝，數(shù)據(jù)來源于實(shí)驗(yàn)設(shè)備，因設(shè)備誤差，可能會(huì)產(chǎn)生誤差。

? ? ? ? 都勻毛尖茶于1956年，由毛澤東主席親筆命名，是我國的十大名茶之一，在貴州以“北有茅臺(tái)、南有毛尖”而聞名，曾在1915年的巴拿馬萬國食品博覽會(huì)上獲優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。其品質(zhì)特征以“三綠透三黃”而著稱，及“干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃”。

? ? ? ? 下面我們來了解一下它的手工制作工藝。